La Sainte Église Cathédrale commence à être construite en 1227 sur les fondations de la cathédrale wisigothe du VIᵉ siècle, qui avait été elle-même utilisée comme mosquée.

Elle est construite en pierre blanche d'Olihuelas et comprend des chapelles spectaculaires telles que la chapelle principale, une magnifique salle capitulaire, des vitraux extraordinaires, une sacristie abritant des œuvres de peintres très importants, ainsi qu'un clocher d'où l'on peut admirer une vue magnifique sur la cathédrale. La tour est accessible et on peut monter jusqu'au sommet pour profiter d'une vue panoramique étonnante avec ses quatre-vingt-dix mètres de hauteur.